¡Birria! en la Gastronomía significa "Platillo de exquisita sabrosura" y en La Chimichanga no podía faltar éste platillo que ha venido acumulando fama, la preparamos con seleccionada carne huevo de Solomo de Res , Chile Guajillo, Chile Ancho y especies , el tiempo de preparación es de 6 horas como mínimo para lograr que la carne se deshaga en sus jugos , pide tus tacos con consomé para acomapañarlos.